Гастротур по Приамурью
Всё большее число жителей Европейской части России решают проводить новогодние праздники на Дальнем Востоке. Обширные пространства прибрежных Тихоокеанских регионов, многовековые леса и раскинувшиеся на несколько сотен тысяч километров чистые реки, спортивные объекты на склонах вулканов, древняя культура народов северо-востока Евразии и уникальные достопримечательности будущего — от музеев современного искусства до экскурсии на космодром «Восточный». Всё это привлекает туристов со всей страны.
А что же насчёт местной кухни? Не разочарует ли она увлечённого туриста? В этом путешествии нам и предстоит в этом разобраться. Сегодня отправляемся в гастротур по Приамурью — одному из самых культурно разнообразных регионов Дальнего Востока. Поехали!
Туристический потенциал Приамурья
Амур — самая длинная река на российском Дальнем Востоке. А в мире она и вовсе занимает десятую строчку в списке самых крупнейших рек. На берегах этой широкой реки расположились богатые исторические и культурные центры — Благовещенск, Хабаровск, Амурск, Комсомольск-на-Амуре, Николаевск-на-Амуре и китайский Хэйхэ. По Амуру проходит и государственная граница России и Китая.
Туристические агентства Дальнего Востока активно продвигают туры в регионах, расположенных на его берегах. К примеру, в Амурской области уже разработан целый перечень интереснейших маршрутов по заповедным местам края. Туристы путешествуют по несколько недель на особо охраняемых природных зонах и созерцают тайгу Приамурья. Любители фото-экскурсий стремятся сюда, чтобы запечатлеть стаи краснокнижных птиц, плавающих в водах Амура, а также передвижение по реке популяции косуль. Существует даже походные туры до медвежьей берлоги, что недалеко от берегов реки! А всего лишь в нескольких километрах от реки, у города Циолковский, расположен самый современный космодром России — Восточный.
Все эти факторы — и даже, как ни странно, наличие космодрома — обуславливают специфическую кухню, которую приезжают попробовать туристы с разных уголков страны. Давайте узнаем о ней поближе.
Амурская рыба
Десятая самая большая река мира, конечно, изобилует рыбными запасами. В Амуре находится более 130 видов рыб, которые широко используются в приготовлении блюд как в России, так и в Китае. Перечислять названия амурских рыб можно бесконечно: хариус, таймень, ленок, налим, амурский осетр, толстолобик, верхогляд, сазан, щука, карась серебристый, чебак, сиг, калуга, китайский окунь и осетр — это лишь самые многочисленные и часто встречающиеся в приготовлении.
А ещё во время нереста в Амур приплывает рыба из соседних рек — к примеру, кета и горбуша. Особым деликатесом Амурской кухни считается уха из змееголова.
Соя — влияние Азии
Сильное влияние на местные блюда оказывает и близость к Китаю. В блюда часто добавляют рис к качестве гарнира, соевый и кисло-сладкий соусы, чеснок, сыр тофу и разные виды лапши.
Сою жители Приамурья просто обожают. Ее жарят, добавляют в мясные блюда и даже продают в сыром виде в качестве закуски — «Ростки сои по-дальневосточному». В ресторанах приамурских городов очень популярен соевый шарик с филе щуки под брусничным соусом.
Что же касается перекусов, то и при их приготовлении местные жители переняли несколько азиатских традиций. Амурчане любят острую еду. Острая корейская морковь и специальная приправа на основе перца — «маласянь», добавляется в обычный хот-дог или в любые салаты. Также широко известен острый корейский пирожок с капустно-мясной начинкой и специями.
Пельмени «Самурики»
Одним из самых популярных блюд Приамурья считается большая тарелка с пельменями. «Конечно, ведь мы в Сибири!», — скажут туристы из далёких отсюда регионов.
Но здесь пельмени особенные! Тесто амурских пельменей состоит из смеси соевой и пшеничной муки, а называются они «самурики». Чаще всего «Самурики» подаются в курином бульоне. Соус к амурским пельменям готовится из печени, репчатого лука, сметаны, чеснока помидора и, конечно, с добавлением сои. Также туристы могут отведать пельмени с папоротником, который в изобилии растёт в амурских лесах.
Щурбургер
Необычным деликатесом Амурской кухни станет «Щурбургер», который приготовлен из свежей местной щуки. Фирменное блюдо можно заказать в ресторанах Амурской области. Молодняк зыки — щурец — Дальневосточный повары приправляют горчицей, маринованным луком и другими местными травами. Подаётся бургер в охлаждённой виде — так вкус приправ чувствуется более сильно. Фирменный бургер уже завоёвывает популярность на мировых гастрономических конкурсах.
Амурский стейк
Самым известным мясным блюдом Амурской кухни считается стейк из мяса дикого кабана или оленя. Мясо зверя, обитающего в местных лесах, нарезают крупными кусками, отбивают и обжаривают на гриле.
Отличительной чертой стейка считается добавление соуса из таёжной брусники. Для его приготовления ягоды просушиваются, приправляются сахаром, корицей и имбирём и провариваются до кипения в воде. К пропитанному брусничным соусом мясу также подают брусничный морс.
Салаты
На Амуре по другую сторону от российского Благовещенска располагается китайский город Хэйхэ. По названию этого города местными жителями был придуман особый салат — «Хэйхэ». В его состав входят китайская лапша, тонкие соломки нарезанных огурцов, моркови и капусты. Заправляется салат соевым соусом, растительным и кунжутным маслом и рисовым уксусом. К салат также добавляются размоченные древесные грибы, которые добавляют аромат свежести блюду. Салат идеально подойдёт для вегетарианцев и любителей легкой пищи.
«Чисанчи» — ещё одно популярное блюдо в Приамурье. Другое название блюда — «Жареная тройка». Состоит салат из трёх овощей — картофель, баклажан и сладкий перец. Такое сочетание продуктов, которые обжариваются до хрустящей корочки на кунжутном масле с добавлением соевого соуса, не оставит равнодушным посетителей ресторанов региона.
Космическая еда
Строительство «Восточного» — самого современного космодрома в России, не могло не отразиться на кухне региона. Специальная еда в жестяных тюбиках широко продаётся в сувенирных магазинах региона — тюбики с борщом, картофельным пюре с курицей, говядиной с овощами может отведать каждый турист.
Десерты Приамурья
Сладости в Приамурье исключительно натуральные — джем из боярышника, варенье из лимонника и брусники с кедровым орехом и черемуховый торт. Отдельным угощением считается эвенкийский йогурт из оленьего молока с добавлением свежей голубики.
Ну и куда же без брусники! Вареники с брусничным вареньем и добавлением жимолости наверняка понравятся детям.
На реке Амур существует уникальный сплав гастрономических культур разных народов. Издревле местные жители пользовались животным богатством реки и широких таёжных лесов, что раскинулись по обоим её берегам. Специфическая кухня Приамурья может удивить туристов своими масштабами и уникальными вкусами, которые пока что не так распространены на территории страны. Спешите отведать эти блюда первыми!
Обложка: © Konstantin Baidin/ Shutterstock
