Суздаль — это не только медовуха, мёд и огурцы. За последние годы этот небольшой городок превратился в один из центров гастрономического туризма в России. Представляем пять ресторанов с любопытным меню в Суздале. Поехали!

Ресторан «Улей» в «Пушкарской слободе»

Суздаль, улица Ленина, дом 45.

Окунуться в атмосферу традиционной русской едальни можно в ресторане «Улей», расположенном на территории гостиничного комплекса «Пушкарская слобода». Он занимает уютный деревенский дом со стенами из бревен в обхват; внутри — массивная деревянная мебель, лукоморский дуб (дети будут в восторге!), ухваты, горшки, грабли и прочая утварь словно из старой бабушкиной сказки.

Бренд-шеф комплекса — Кирилл Синичкин. Под его руководством в «Улье» экспериментируют с подачей и сочетаниями, при этом сохраняя первоначальные свойства продуктов.

Обязательно попробуйте пельмени из лося, кролика в горшочке с грибным взваром, фирменные щучьи котлеты, таёжный десерт с брусникой и кедровыми орешками и традиционную уху, которую подают с горящей лучиной. Её надо тушить в супе — для вкуса.

«Улей» — одно из самых популярных мест в Суздале; бронировать стол стоит заранее, особенно в выходные и праздничные дни. По выходным в ресторане — живая музыка.

«Застряли в Суздале во время снежной бури. Хорошо, что добрались до „Улья“, и для нас нашлось место. Очень атмосферно и вкусно, порции огромные! К еде приносят горячий хлеб, что приятно. Ещё к чаю подают какой-то особенный „сливочный сахар“ — оценили. Душевно и сытно посидели!»

Отзыв пользователя vialts сервиса TripAdvisor о ресторане «Улей».

Средний чек: от 1500 рублей на человека.

Лавка «Винегрет» в «Пушкарской слободе»

Суздаль, улица Ленина, дом 45.

Это небольшое кафе на четыре столика также расположено на территории гостиничного комплекса «Пушкарская слобода», в заречной части города, в непосредственной близости от кремля.

«Винегрет» — идеальное место для тех, кто хочет перекусить быстро или купить еду с собой. Меню — авторское, созданное под руководством шефа Максима Рыбакова, с блюдами со всего мира из сезонных и фермерских продуктов. Если планируете заглянуть сюда на завтрак, выбирайте запечённый омлет с помидорами.

Летом работает открытая веранда.

В лавке также расположены арт-салон с редкими сувенирами и фермерская лавка.

Средний чек: от 1000 рублей на человека.

Ресторан «Огурец»

Суздаль, улица Ленина, дом 121.

Ресторан, названный в честь главного гастрономического символа Суздаля, открылся в городе в 2016-м году. Для приготовления блюд в «Огурце» используют в основном местные продукты — от овощей, выращенных на собственном огороде неподалёку, до мяса.

В меню, созданном под руководством шефа Юрия Ковальчука, — осовремененная русская классика: пельмени, щучьи котлеты, сёмга с желе из огурца, борщ с уткой, огурцы собственной засолки, огуречные настойки и огуречное варенье. Обязательно попробуйте томлёную утиную ножку под соусом, карамельную кашу и муссовый торт из иван-чая.

Есть в «Огурце» и детское меню.

«Вкусно всё, что мы успели вчетвером перепробовать за два визита. Атмосфера спокойная, приятная фоновая музыка, забавное оформление зала. Очень приветливый персонал. Всё вкусно и оперативно приготовлено, красивая подача. Лично поблагодарили повара. Попросили налить с собой распробованной хреновухи собственного производства. Заглянули в их же кофейню через стену, огуречный раф навынос тоже не огорчил!»

Отзыв пользователя olgab475 сервиса TripAdvisor о ресторане «Огурец».

Средний чек: от 2000 рублей на человека.

Le Bazar

Суздаль, улица Ленина, дом 82.

Этот ресторан при отеле «Mirros» — центр притяжения для всех поклонников околомолекулярной кухни. Подача и сервировка — запоминающаяся, ценник — гуманный. В запуске Le Bazar принимал участие шеф-повар Анатолий Комм.

Сегодня бренд-шеф Le Bazar Сергей Упадышев умело сочетает современные тенденции и национальные традиции русской кухни, дополняя её своими авторскими решениями.

В основе меню — современная европейская кухня с вкраплениями традиционных русских блюд, от которых в Суздале никуда не деться. Для приготовления используют продукцию местных фермерских хозяйств.

Обязательно попробуйте брускетты, сливочную уху из копчёных судака и трески, тар-тар из говядины, телячью щёку с ризотто и салат с тунцом на гриле. Порции небольшие, поэтому есть шанс попробовать несколько блюд. При заказе бутылки вина подают бонус — тарелку с мясным и сырным ассорти.

«Ужинали в этом замечательном ресторане, великолепная кухня, оригинальная подача и прекрасное обслуживание. Щучьи котлеты просто таяли во рту. Очень было приятно, что официант Оксана нашла подход к детям, которые как всегда запросили спагетти. В меню их не было, но специально для нас приготовили. Обслужили очень быстро. Отдельно порадовал десерт — штрудель в авторском исполнении. Очень рекомендуем это место».

Отзыв пользователя Irina L сервиса TripAdvisor о ресторане Le Bazar.

Средний чек: от 1500 рублей на человека.

«Гостиный двор»

Суздаль, улица Ленина, дом 63А.

Один из самых атмосферных ресторанов Суздаля расположен в историческом здании Торговых рядов.

Фото: ресторан «Гостиный двор»

Интерьер — в угоду среде: трапезничать вы будете в окружении оригинальных предметов быта XIX века. Интерьер живой и коллекционный, все предметы из личной коллекции семьи предпринимателя Вадима Дымова.

В «Гостином дворе» наливают крепкий борщ и не только; в основе небольшого меню — воссозданная по сохранившимся рецептам и документам кухня. Попробуйте паштет из куриной печени с вареньем, томлёную свинину с яблочным пюре и свежим хреном, уху и дегустационный сет медовухи.

Есть игровая комната и детское меню.

«Мы восстановили рецепты из дореволюционной кулинарной литературы и применили к ним современные технологии. Ежедневно мы экспериментируем и открываем в местной кухне всё новое и новое. Достичь совершенства нам помогает собственное производство и работа с локальными продуктами».

Шеф-повар ресторана «Гостиный двор» Никита Шапошников.

В здании «Гостиного двора» также находятся кофейня и кондитерская, куда можно заглянуть на чай или кофе с десертом. Их здесь производят в собственном кондитерском цеху.

В меню — зефир, пастила, медовик и птичье молоко. Обязательно попробуйте реконструированный царский десерт «Матильда». Его придумали в честь балерины Матильды Кшесинской. Угощение с миндалём, ванилью, красным вином, клюквой и шоколадом было таким популярным, что удостоилось упоминания в старинных книгах. Его вкус и правда крайне необычен.

Средний чек: от 1500 рублей на человека.