Где блины — тут и мы!
«Масленица без блинов — день без солнца», — говорит пословица, так что в эти дни в каждом уголке нашей необъятной страны пекут этот символ солнышка, но в каждом — по-своему. В 2025 году её отпразднуют с 11 по 17 февраля. Мы собрали необычные и вкусные рецепты, так что путешествие начинается прямо в тарелке. Поехали!
Новгородские блины по-деревенски
Новгородская область знаменита блинами, которые просто тают во рту. После замеса тесто оставляют на 10−15 минут, чтобы «отдохнуло». Затем блины выпекают обычным способом на сковороде. Главная особенность заключается в подаче: на каждый готовый блин выкладывается начинка, сверху кладется другой блин, опять начинка, опять блин… формируется блинный торт. Большому куску такого торта и рот рад! Традиционной начинкой служит смесь сметаны, мёда и топлёного сливочного масла.
Как добраться: До Великого Новгорода ходят поезда из Москвы, Санкт-Петербурга, Мурманска, Минска и Гомеля, а также автобусы — из столиц, из Твери, Пскова, Валдая, Старой Руссы и других городов.
Татарские блины с манкой
Татарстан — регион, известный своими кулинарными изысками, и блины здесь тоже отличаются от традиционных. Их называют тэбикмэк — это красивые, ажурные блины с дырочками. Они могут быть как тонкими, так и достаточно толстыми. Особенность заключается в использовании манной крупы или смеси манки с пшеничной мукой. Тесто обязательно дрожжевое, благодаря чему блины получаются пористыми и воздушными, с лёгким хлебным ароматом.
Как добраться: Казань — столица Татарстана, сюда можно долететь прямым рейсом из большинства крупных городов России.
Марийские слоёные блины
Блины в Марий Эл — не просто угощение, а ритуальный подарок богам. Коман мелна переводится как «слоёные блины»: они состоят из трёх слоёв теста, которые выкладываются друг на друга. Сначала крутое тесто из ржаной муки раскатывается и слегка подрумянивается в духовке. Затем добавляется слой из овсяной муки, также подрумяненный, и завершает всё слой из овсяных хлопьев, вымоченных в сметане. Готовые блины складываются в высокую стопку и смазываются топлёным или сливочным маслом.
Как добраться: Самолётом или поездом до Йошкар-Олы — столицы Марий Эл, откуда можно отправиться в любое село республики на автобусе или машине.
Мордовские золотистые блины
Мордовия славится своими пухлыми и пористыми блинами — пачат, больше похожими на оладьи. Пачат готовят из густого дрожжевого теста с добавлением гречневой, гороховой или пшенной муки. Благодаря этим ингредиентам блины приобретают яркий золотистый оттенок и становятся настоящим символом солнца.
Готовые блины щедро смазывают сливочным маслом и подают со сметаной, вареньем или мёдом.
Как добраться: До столицы Мордовии Саранска — самолётом или поездом, а оттуда в любую деревню региона.
Удмуртские блины с припеком
Табани — это удмуртские пористые дрожжевые блины, которые могут быть как маленькими и пухлыми, так и более тонкими, в зависимости от количества жидкости в тесте. Особенностью является то, что тесто для табани замешивают заранее и дают ему выстояться всю ночь. Иногда удмурты добавляют в тесто мелко нарезанный зелёный лук, получая таким образом блины с припеком. К готовым табани традиционно подают холодный соус зирет на основе молока и яиц.
Как добраться: Долететь или доехать на поезде до Ижевска, столицы Удмуртии, откуда можно отправиться в любые уголки республики.
Алтайские блины с кедровыми орешками
Алтай — край кедровых лесов, поэтому неудивительно, что местные жители добавляют орехи буквально везде. Такие блины готовятся с добавлением молотых кедровых орехов прямо в тесто. Подаются они с мёдом или вареньем.
Как добраться: Из Новосибирска на автобусе или автомобиле до Горно-Алтайска, а оттуда уже можно отправиться в любую деревню Алтая.
Каждое из этих блюд — маленький гастрономический шедевр, отражающий культуру и традиции своего региона. Если вы планируете поездку по России на Масленицу, обязательно попробуйте местные варианты блинов. Возможно, одно из этих блюд станет вашим любимым и займет почётное место на вашем столе.
